Chef Ejecutivo & Fundador
Norberto Hermida es chef mexicano con formación internacional y una trayectoria construida platillo a platillo, cocina a cocina, país a país.
Inició sus estudios culinarios en Vancouver, Canadá, donde desarrolló las bases técnicas y el rigor que definen su manera de cocinar. De regreso a México, se integró a las cocinas de Polanco y Bosques de las Lomas, donde consolidó su experiencia en el contexto gastronómico más exigente de la ciudad.
La búsqueda lo llevó a Singapur. Ahí encontró una cocina diferente: técnicas de cocción y montaje que ampliarían para siempre su lenguaje culinario. De vuelta en México, pasó dos años en una cocina argentina —escuela de fuego, producto y carácter— antes de sumarse a un grupo de inversionistas como chef corporativo, al frente de múltiples conceptos mediterráneos, italianos y españoles.
Un año en hotelería. Décadas de aprendizaje acumulado.
Y entonces, lo propio.
Hoy, Norberto Hermida abre las puertas de su restaurante: un espacio personal, sin intermediarios, donde convergen todo lo que aprendió y todo lo que es. Cortes, pastas y pizzas ejecutados con la precisión de quien ha cocinado en el mundo y eligió volver a casa para hacerlo aquí.
La cocina no miente. El comensal siente si el que cocinó estaba presente o no. Yo no sé hacerlo de otra manera: cada plato lleva el mismo cuidado que el primero que aprendí a hacer, y el mismo respeto que le tengo al último que voy a cocinar. — Chef Norberto Hermida
Vive la experiencia de la cocina de Norberto Hermida en persona.
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